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DÉGUSTATION : La robe or pâle montre une effervescence au cordon persistant et à la bulle fine. Le nez est délicat, il mêle les fruits blancs aux notes de pain grillé.
La dégustation se poursuit tout en onctuosité et en rondeur, le gras du sémillon soutient la longueur. À cela s'ajoute des saveurs fruitées qui persistent dans une longue finale.
AVEC QUOI ? : À servir dans les trois ans, frais à 8-10 °C, à l’apéritif, au dessert ou tout au long d'un repas.
Le Sémillon dominant à 90 % et complété avec 10 % de Muscadelle apportant du fruit.
TECHNIQUE : Récolte manuelle, pressurage direct et doux, première fermentation en cuve à bases températures, prise de mousse lors de la deuxième fermentation en bouteille et élevage sur lattes pendant minimum neuf mois dans les fameuses carrières d’où la pierre qui en a été extraite a servie à la construction de nos magnifiques villages et de Bordeaux.
CÉPAGES : Le Sémillon dominant à 90 % et complété avec 10 % de Muscadelle apportant du fruit.
SPÉCIFICATIONS
Degré d'alcool : 12.00 % vol.
Sucres résiduels : < 2 gr/litre.
Age moyen des vignes : 40 ans.
Rendement : 60 hl/ha. Volume de production : 8 000 bouteilles.
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