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DÉGUSTATION : Très belle couleur rouge rubis, nez d'une grande élégance, notes de fruits mûrs et de pain d'épice. La bouche est dans la continuité du nez le rendant extrême séduisant. Notes de vanille et de pruneaux en fin de bouche. Tanins denses lui assurant une bonne aptitude à la garde.
AVEC QUOI ? : À servir après deux ans de cave et pendant 10 ans à température ambiante. Accompagne à merveille les viandes rouges, petits gibiers et fromages de pays.
TECHNIQUE : Éraflée à 100 %, tri manuel et vinification ancestrale sans sulfites ajoutés. Cuvaison de 3 semaines afin d'extraire le maximum de composants du raisin. Élevage en barriques de chêne locaux , 12 mois minimum.
CÉPAGES : 90 % merlot, 10 % cabernet franc .
SPÉCIFICATIONS
Degré d'alcool : 13.50 % vol.
Sucres résiduels : < 2 gr/litre.
Age moyen des vignes : 40 ans.
Rendement : 50 hl/ha. Volume de production : 12 000 bouteilles.
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