|
DÉGUSTATION : Belle couleur rouge rubis, nez d'une grande élégance dominée par des notes de fruits mûrs et de pain d'épices. Bouche offrant une belle continuité au nez ou la complexité rend le vin extrêmement séduisant, les notes de vanille et de pruneaux en fin de bouche donnent une belle persistance aromatique.
AVEC QUOI ? : Servir après deux ans de cave et jusqu’à ses 12 ans à 17 °C sur des viandes rouges, gibiers, fromages de pays.
TECHNIQUE : Éraflé à 100% et trié manuellement, la vinification ancestrale se déroule sans sulfites ajoutés, avec une cuvaison de trois semaines minimum, élevage en barrique pendant au moins 12 mois.
CÉPAGES : 90 % merlot, 10 % cabernet franc, ils s'épanouissent sur un terroir argilo-sablonneux sur sous sol calcaire.
SPÉCIFICATIONS
Degré d'alcool : 14.00 % vol.
Sucres résiduels : < 2 gr/litre.
Age moyen des vignes : 40 ans.
Rendement : 45 hl/ha. Volume de production : 18 000 bouteilles.
|
