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DÉGUSTATION : Belle robe sombre et profonde, le nez est puissant et complexe. Notes de sous bois, de pruneaux et de cuir. En bouche la souplesse et le soyeux du Pomerol s'affirme.
AVEC QUOI ? : À servir dès la mise en bouteille et pendant 10/15 ans à 17 °C sur des viandes rouges et fromages affinés, jeune et à température du cave sur du foie gras.
TECHNIQUE : Issue des jeunes vignes (35/40 ans), éraflée à 100 % et triée manuellement, vinification ancestrale sans sulfites ajoutés et cuvaison longue précède un élevage en barrique bordelaise de chêne français.
CÉPAGES : 90 % merlot, 10 % cabernet franc s'épanouissent sur un sol sablonneux en surface, présence d'une couche de crasse de fer en sou-sol : une des caractéristiques du terroir de Pomerol.
SPÉCIFICATIONS
Degré d'alcool : 12.80 % vol.
Sucres résiduels : < 2 gr/litre.
Age moyen des vignes : 45 ans.
Rendement : 45 hl/ha. Volume de production : 12 000 bouteilles. |
